高脂果胶
(1)技术指标:
胶凝度:100度±5度(US-SAG)
酯化度:65%-70%
半乳糖醛酸:>65%
外观:米白色至淡黄色粉末
ph(1%水溶液)=2.8±0.2
水份<12%
灰份<3%
酸不溶性灰分<0.5%
粒度:<60目
二氧化硫:<5ppm
重金属:<0.5ppm
(2) 用途,用量参考
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,爽滑。用量参考:0.1%-0.2%。
免责声明:以上信息由企业自行提供,内容的真实性和合法性由发布企业负责。『环球经贸网』对此不承担任何保证责任。
举报投诉:如发现违法和不良资讯,请 点此处举报。