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果胶(图)

  • 相关产品:果胶,,
  • 更新时间:2013年11月16日
企业基本资料
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  • 公司名称: 湖北永仕国际有限公司普通会员
  • 联 系 人:郑先生 经理
  • 电  话:86 027 88217551  17282536078
  • 联系地址:湖北武汉市武昌区中山路499号

采购单描述

果胶
CAS:9000-69-5
英文名称:Pectin
EINECS:232-553-0
分子式: C5H10O5
分子量: 150.1299
胶凝度:100度±5度(US-SAG)
半乳糖醛酸:>65%
ph(1%水溶液)=2.8±0.2
粒度:<60目
外观:米白色至淡黄色粉末
用途:食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂
包装、贮存、注意事项:
包装:25kg/桶
贮存:在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月(最佳使用期18个月)。


参考用量:
1、果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
2、棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,爽滑。用量参考:0.1%-0.2%。
3、酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%。
4、熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。
使用方法:
将果胶和3-4倍的细白糖拌匀,加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。
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