随着奥运会一天天临近，与奥运村一路之隔的北京朝阳区北小河路“鸟巢北岸A级餐饮街”人气也越来越旺。这里的每家餐馆门口都有醒目的中英文“A级”卫生标准的标识。记者到其中的毛家饭店后厨察看，只见厨房干净整洁，炒菜区、冷荤间、消毒区分隔明显，整齐排列的近10把菜刀，分别贴上了切菜、切肉等不同用途的标签。朝阳区卫生监督员宫婷说，分级管理不仅是这条餐饮街，也是全市5.8万家社会餐饮单位食品卫生安全的保障。

　　按相关规定，北京奥运场馆、签约饭店、定点医院食堂、送餐企业等食品加工餐饮单位必须达到A级。奥运场馆周边、繁华商业区、旅游景区、签约饭店周边等重点地区的餐饮单位必须达到B级以上。目前，全市B级以上的餐饮消费卫生安全街已有17条。这些符合政府食品卫生标准的餐饮单位，随时接受卫生监督机构检查和多种食源性致病菌定期监测。

　　北京对奥运食品实行全方位监控。奥运会期间，北京将接待各国代表团、工作人员及新闻记者近25万人，赛场观众1000万人次，还有数百万中外游客，预计供餐超过2000万份，考验是巨大的。

　　早在3年前，北京市陆续建成并完善了食品安全的监控系统、追溯系统和应急系统。奥运村、媒体村、比赛场馆被列为保障重点。这是“从农田到餐桌”的全程监控。京郊种植基地的蔬菜采摘包装完毕，就被打上标签，上面的条形码犹如蔬菜的“身份证”，生产者、产品、田间履历等信息均可查询。实时监控的配送车辆，途中如出现车门异常开启、温度过高等情况，30秒内便会发出预警。每天，奥运指定供货商送检的食品和从市场上抽查的肉、蛋、奶、虾等食品样本，都将在北京疾控中心相关实验室接受严格检验，不合格的将退出奥运供应体系。目前，北京所有大型超市、农贸市场每天都对食品进行自检。

　　崇文区星辰酒店是全市180个末梢水监测点中的一个，卫生人员经常到酒店随机取水化验，检测项目多达34个。全市还设有163个二次供水监测点和144个自备井监测点，以确保城市饮用水安全。奥运会之后，这套为奥运建立的监测系统将继续为市民服务。

　　公共卫生安全 上多重“保险”

　　7月4日上午，北京市卫生局会议室内，每日疫情会商开始进行。卫生局的参会人员和由远程视频接入的市疾控中心、市卫生监督所相关人士一起，会商讨论前一天收集的国内外和北京疫情信息，以及对奥运场馆的卫生检查、监测情况。对北京发现的腹泻病例报告，与会者分析认为是连日阴雨后突然升温所致，随即决定由疾控中心组织专家提供随天气变化注意饮食卫生的文章，并在有关媒体刊发，以提醒公众。

　　北京市从去年6月就开始了这样的会商，并建立了严密的奥运公共卫生监测网络，包括全市600多家医疗机构对法定38种疫情的实时报告和不明原因肺炎、人禽流感等22个重大传染病的专报系统，还有针对奥运会建立的餐饮业食源性致病菌、肠道传染病、中小学生传染病、公共场所卫生质量等项目监测。

　　防控传染病疫情的关键是快速反应。根据首都公共卫生事件史料，专家们结合夏季可能出现的情况，对奥运会期间可能影响公共卫生的情况逐一排查。北京市据此制定了18项工作方案和9项应急预案，对5万名参与奥运会的相关从业人员和重点工作人员接种了甲肝疫苗。

　　已成功举办过亚运会等重大赛事的北京，完全具备第一时间控制疫情的能力。奥运会期间，北京将派数百名疾控人员进驻奥运场馆。19支应急小分队配有应急车辆和大功率消毒喷雾器等装备，24小时在场馆外值班，10分钟内便可出动。

　　近几年夏季，奥运场馆工地附近常有人拎着“小灯笼”巡察，这是疾控人员用二氧化碳诱蚊灯监测蚊子密度。在摸清全市重点公共场所的病媒种类、数量及其变化规律后，60余种绿色、环保、低毒、低残留的灭虫药品已用于全市防疫。

　　奥运会越来越近，公共卫生监测工作也进入倒计时：北京实施与天津、河北、山东、辽宁、吉林、山西、内蒙古及奥运举办城市疾病信息定期通报制度；与铁路、交通、检验检疫、民航等部门密切配合，严防西尼罗热等境外传染病疫情输入，对每日北京市及奥运核心区传染病疫情进行趋势分析，对可能出现的情况提出预警报告。

　　以“不发生”为目标，以“早发现”为核心，以“早控制”为手段，北京为奥运公共卫生上了多重“保险”。