英德西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，被誉为山珍。西牛镇早在明清时期已盛产麻竹笋，现有笋竹面积15万亩，年产竹笋75000多吨，是麻竹笋生产加工集约基地，有“中国麻竹笋之乡”、“中国优质食用笋基地乡镇”之称。西牛麻竹笋产品主要有即食系列和笋干系列。即食笋系列有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等；笋干系列有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等，均以民间传统工艺加工而成，产品远销日本、香港、澳门、新加坡、台湾等国家和地区。在西牛镇的影响下，近年来英德周边镇大力推广种植麻竹，目前全市麻竹面积达45万亩英德麻竹笋，是大型台轴丛生竹笋类，其竹杆粗大直立，高10-15米，径大8-30厘米，节间30-50厘米，叶片大型，长18-50厘米，宽5-10厘米。笋期5-10月,英德是“麻竹笋之乡”,麻竹又称甜竹、7-9月份是盛产期，笋株高80-100厘米，株产5公斤左右,大的可达10公斤，竹笋昧甘甜，清香鲜美可口.... 我行大量供应鲜、熟麻竹笋.麻竹笋是优质的笋制品原材料大量用于“盐笋”“脆笋”“玉笋”“清水笋”“罐头笋”“酸笋”等笋制品的制作

麻竹系竹亚属，别名大头竹、大叶乌竹等，是我国优良笋、材两用大型合丛生竹。英德市西牛镇是国内种植麻竹的重要基地。在西牛镇的影响下，近年来该市周边镇大力推广种植麻竹，目前全市麻竹面积达45万亩，当地笋农通过发展麻竹笋生走上了致富之路。
　　麻竹叶是食品(粽子)的包装材料，用麻竹叶包的粽子绿色环保，风味独特。近年来，随着“食粽热”的掀起，“西牛麻竹叶”远销全国各地及东南亚等地，年产麻竹叶2300吨，占全国麻竹叶产量的90％以上，成为当地农民新的生财门路。